Sustainable Food

Oliver Hall

 

SMC eats Sustainably

Saint Mary's College and its food service provider, Good Eating Company, are committed to a more sustainable, healthier and equitable agrifood system. Below are some ways we are moving the needle.

Choose to Reuse  

Saint Mary's is proud to serve 100% of to-go meals in reusable containers.  奥利弗餐厅为顾客提供可微波炉和洗碗机安全的翻盖容器的食物. 这个程序被称为“选择重复使用”，就像吃、洗、重复一样简单.  After using the container, 食客可以简单地擦掉任何大的食物残渣，并将其归还给奥利弗大厅的收银员，以换取一个干净的.  For more information on how the program works click here. Our former food service provider estimated that, prior to this program, over 2,食堂里每天使用和处理的纸盘有000个.  In Fall 2018, 圣玛丽选择再利用计划逐步淘汰了纸盘, saving trees, resources and reducing our carbon footprint. 每个回收的容器在其使用寿命内都有可能取代300多个一次性容器. 向奥利弗大厅的收银员询问有关这些可重复使用的翻盖容器的更多信息. 

Food Recovery Program

圣玛丽的食物回收计划旨在解决食物浪费和食物获取的双重问题.  该项目回收易腐烂的食物，否则这些食物就会被浪费. Our dining hall works with White Pony Express 收集和运送可食用的食物，并将其重新分配到食物资源中心. 

Gael Pantry

Our on campus food pantry, The Gael Pantry, 旨在解决圣玛丽学生的未满足需求，他们没有可靠的途径获得足够的, affordable and nutritious food.  据估计，五分之一的加州人(20%)或800万人在粮食不安全的情况下挣扎(2020年人口普查)。. Saint Mary's, located in Contra Costa County, 哪个州的利率略高于州平均水平, is not immune to this growing problem. 研究表明，粮食不安全与其对福祉的严重影响之间存在密切关系, poor school attendance and performance, lowered workplace productivity, and physical and mental health problems. 盖尔食品储藏室通过向所有圣玛丽学生免费提供一系列主食来满足这些需求, please see the Gael Pantry website and SMC's Nutritional Support page.       

Fair Trade

As a Fair Trade College, 十大正规网赌平台致力于采购咖啡, tea, 巧克力和其他产品来自确保公平工资的种植者, 采用可持续做法的安全工作条件.  公平贸易与我们学院的天主教喇沙修士原则直接相关，包括可持续和合乎道德的采购. 

Throughout the year, the Mission & 部中心每月举办公平贸易星期五，以及半年一次的公平贸易节，以教育我们的社区公平贸易的做法. 

 

Climate Friendly Menu Offerings

“好饮食公司”与非营利咨询公司“绿色默认”(Greener By Default)和食品气候联盟(Food For Climate League)合作，利用行为经济学策略，使气候友好型菜单成为十大正规网赌平台(Saint Mary 's College)的标准. 其中一个例子是，我们将燕麦牛奶作为咖啡吧提供的所有饮料的默认选项. 我们也使用我们自己自制和购买的升级回收产品. 强调以植物为基础的菜单，包括简单的食材和自制的素食替代肉. We have a goal of 50% plant-based entrees by 2025.

Reducing Waste

好饮食公司在十大正规网赌平台测量, reports and works to reduce kitchen waste every day. 在2022-2023学年，我们的废物管理比基准水平提高了50%以上, helping avoid over 4.5 additional tons of food waste. 我们与供应商合作，尽可能批量装运产品，我们正在努力在我们的运营中尽可能消除一次性塑料.

Sourcing Stats

在最近完成了对2023 AASHE星级流程的采购审核后，我们很高兴地报告:

  • 58% of the products we purchase are plant-based. 
  • 21%的产品具有可持续发展的特性，如有机认证、草饲和公平贸易. 

Additionally, 30% of our products from Small, Women, & 少数民族拥有的组织，超过20%的产品来自当地. 

Regenerative Sourcing

好饮食公司承诺，到2025年，将15%的食品支出投资于采用再生种植方法的农场和牧场. 我们的再生承诺是与气候变化作斗争, improving local economic development, increasing biodiversity, 并使我们的区域供应链更具弹性. 再生农业也被证明有助于提高食物的营养密度.

我们的采购再生采购倡议之一是与当地一家非营利组织Kitchen Table Advisors合作，该组织直接与希望将其田地转变为再生种植实践的农民合作. 该倡议旨在为BIPOC农民提供公平, the goal being to create more market access, 为优质产品提供技术支持和保证买家. 农产品被采摘，然后由少数人拥有的农场聚合，然后被带到我们的经销商.

Good Eating Company's Sustainability Commitments

  • 每天为消费者提供100%健康的生活方式选择.
  • 通过我们的“植物前进”和“默认绿色”项目，鼓励和教育校园社区选择健康的生活方式.
  • 在我们的员工和校园内培养环境责任文化.
  • Train every GEC employee in sustainability practices.
  • Promote local development, fair, 包容和可持续的商业实践，通过购买本地和季节性农产品来支持中小型本地供应商.
  • 通过增加对中小企业的采购承诺，在我们的采购实践中强调社会责任, BIPOC & woman producers.
  • Reduce food waste at the source & 通过回收，到2025年实现零可避免废物的目标.

Resources for Daily Food Choices

从社会公正到公共卫生再到可持续性, 我们目前的农业生产系统是地球面临的最严重的问题之一.

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